Dyr laks forsvinner fra menyene

Singapore: - Laksen er blitt så dyr nå, at det er mange restauranter som planlegger å ta fisken av menyen her borte, forteller sjømatimportør i Singapore, Frank Nesheim. Effekten vil komme om en tre måneders tid, sier han.

Pål Mugaas Jensen

Frank Nesheim har gjennom sitt selskap Snorre Food, drevet med import av norsk sjømat til Singapore i 23 år. Han kjenner byens restaurantmiljø bedre enn de fleste, og kan fortelle at mange nå synes den norske laksen har blitt smertefull dyr.
- De høye prisene gjør at mange nå planlegger å ta laksen av menyen. Slikt tar litt tid, så effekten vi vi først få se om tre måneder sier han.

Han sier han har opplevd slike svingninger før og at dette er historien som gjentar seg.
- Dette vet vi kommer. Og etterpå vil vi få et krasj i prisene, sånn er det bare, sier han noe lakonisk.

Nesheim mener imidlertid ikke at laksen er dyr i forhold til andre produkter.
- Det er mest at man er vant til å få den så billig. Prismessig i forhold til kvalitet og leveringssikkerhet gir laksen svært god "value for money", sier han.
- Cobia for eksempel, må du betale mye mer for, sier han og pangasius vil han knappest snakke om.
- Den smaker jo mudder, sier han.

Han forteller at han har merket litt til finanskrisen, uten at nattesøvnen har forsvunnet.
- Vi har merket det på en nedgang til catering- og fly-markedet. Folk flyr mindre business og første klasse. Så de dyre produktene har falt. Til turistsegmentet har vi ikke sett så mye nedgang, sier han.
Totalt anslår han et dropp på 10-20 prosent.

Frank Nesheims selskap Snorre Food omsatte i fjor for ca 120 millioner kroner. 70 prosent av dette var import av norsk sjømat. Denne andelen utgjorde ca 3000 tonn, der ca 1000 av dette igjen var norsk laks.

Leder for informasjone i EFF Christian Chramer, Bocuse d'Or vinner Geir Skeie og sjømatimportør og kokk Frank Nesheim diskuterer norsk sjømat til Asia.