Kokk Stig Fageholt vil lokke folk til å spise rognkjeks
Nylig var den norske kokken Stig Fagerholt fra Gastronomisk Institutt i Sør-Korea for å friste koreanerne til å spise rognkjeks. Vil gjøre mat av rognkjeksen etter at den har spist seg mett på lakselus.
Denne artikkelen er tre år eller eldre.
- Det var spennende. Vi visste ikke hva vi gikk til markedsmessig og om de likte smaken. Men det er tydeligvis en ting de er vant til og som de likte, sier Fagerholt til Sysla.
Han var der på oppdrag fra Nordøy Sea, et lite selskap som spesialiserer seg på eksport av norsk sjømat til Sør-Korea. Anledningen var Innovasjon Norges nordiske dager i Seoul.
Les også: Fikk servert norsk rognkjeks som matfisk
- Fisken er god, men hvis man ikke har jobbet med den før, kan det være litt utfordrende å finne de beste måtene å tilberede den på. Den tåler ikke så mye salt. Responsen var veldig bra, mange syntes det var spennende med en blå fisk, sier kokken til sysla.
21 år gamle Fredrik Nordøy står bak nystartede Nordøy Sea, som har etablert seg med eget kontor i Sør-Korea.
- Intensjonen er at vi skal få en større verdiskapning av norsk sjømat. I dag blir mesteparten av rognkjeksen destruert når den blir tatt opp av merdene. Vi ser etter markeder som kan konsumere den etterpå, sier Nordøy til Sysla.