Næring og nytelse: Blåskjellsuppe fra Tunisia

Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg friske blåskjell 2 1/2 dl vann / hvitvin 1 klype safrantråder 2 ss olivenolje 1 løk i tynne skiver 2 fedd finhakket hvitløk finhakket skall og saft av 1 sitron 1 ts paprikapulver 1 klype kajenne 1 boks hermetiske tomater 2 ss frisk hakket koriander salt og pepper Garnityr: 4 ss olivenolje 2 vårløk i tynne ringer eller 1 purre skall og saft fra 1/2 sitron 1/2 rød chilipepper i tynne skiver litt frisk timian Slik gjør du Damp blåskjellene over sterk varme i vann/vin. Ta skjellmaten ut av halvparten av skjellene og behold resten i skallet. Sil kraften og bland med vann til du har 7 1/2 dl. Tilsett safran. Fres løk og finhakket hvitløk i litt olivenolje. Hell i sitronsaften, krydder og tomater og la det koke ca 5 min. Kjør det hele i foodprosessor og bland i kraften. Smak til med koriander, salt og pepper. Legg i de rensede blåskjellene. Garnityr: Fres vårløk lett i olje, tilsett sitronskall og saft og chilipepper. Servering: Fyll opp i suppetallerkener og dryss litt garnityr i midten. Pynt suppen med blåskjell i skall. Flere oppskrifter og tips finner du på www.godfisk.no