Næring og nytelse: Ovnsbakt ørret med urtelokk

Dette trenger du til fire porsjoner: 800 g ørretfilet, skinn og benfri 3 skiver loff 2 hvitløksbåter 1 bunt persille noen kvaster frisk basilikum salt og pepper 2-3 ss olivenolje Ratatouille: 1/2 squash 1/2 aubergine 1 rød paprika 1 løk 1 rød chillipepper 2-3 ss olivenolje 1 boks (400g ) hakkede tomater frisk timian Slik gjør du Sett stekeovnen på 180 grader. Skyll og tørk fiskefileten og del den i porsjonstykker. Kjør loff, hvitløksbåter, persille og basilikum i en foodprocessor. Smør en ildfast form, legg fiskestykkene i. dryss salt og pepper over fisken. Fordel urteblandingen på toppen av fiskestykkene. Sett formen på midterste rille i stekeovnen og stek til fisken er ferdig, det tar ca 15 minutter. Ratatouille: Skjær squash, aubergine og paprika i terninger. Grovhakk løken og finhakk chilipepper. Surr grønnsakene i olivenolje til de er myke. Tilsett tomatene og kok balndingen et par minutter. Ha i litt timian like før servering. Smak til med salt og pepper. Fordel grønnsakene på et fat og legg laksebitene på toppen. Retten smaker nydelig med nykokt pasta ved siden av.