Ørretfilet til 3700 kr stykk

Gustav-Erik Blaalid

Prisen på 300 britiske pund er inspirert av det faktum at R. Spinks & Sons feirer 300 års jubileum som produsent av røykelaks og andre, eksklusive produkter fra det skotske høylandet. Norsk Fiskeoppdrett/kyst.no besøkte nylig Dawnfresh i Loch Etive i Norsk Fiskeoppdrett nr 8)

Jubileumsfileten - Royal Filet - vil være tilgjengelig for salg hos Selfridges og online på www.rrspink.co.uk fra 22. juli. Bare 300 stykk vil bli lagt ut for salg, melder selskapet.

Verdens dyreste

Royal Filet vil være verdens dyreste, røykte ørretfilet noensinne produsert og solgt. En blanding av knust havsalt, Dundee Marmalade og ferske Perthshire bringebær er håndmassert inn i fileten som i neste omgang røykt over en blanding av skotsk eik, kirsebær, furu og bøk. Etter en fire-dagers langsom modning, er resultatet en delikat filèt av premium, skotsk ørret, plassert i en jubileumsforpakning. Hver boks vil bli utstyrt med segl og utgavenummer. I tillegg til 300 års jubileet, symboliserer det også den 300-mile lange strekningen mellom Loch Etive, der ørreten produseres, til Arbroath, som er RR. Spink & Sons sitt arnested.

- Vi ble inspirert ikke bare av RR. Spink & Sons sin 300 års historie, men også av flora, fauna og kulinariske historie i Skottland, sier sjefen for produktutvikling hos RR. Spinks & Sons, Scott Fraser, som er ansvarlig for prosjektet. Han legger til at den beste måten å nyte den praktfulle fileten på er å finsnittet den for å nyte tekstur og den fjord-frisk smaken til fulle. For litt ekstra luksus kan den royale ørreten  gjerne nytes sammen med et glass Champagne, legger han til.