Stor variasjon i fettinnholdet i laks

Pål Mugaas Jensen Nå kan man selv søke etter innhold av næringsstoffer i fisk og sjømat via Sjømatdata på nifes.no. Databasen inneholder informasjon om ulike næringsstoffer i kommersielle fiskearter som fangstes utenfor Norskekysten. Studerer man verdiene for oppdrettslaks ser man at nivåene for total mengde fett de 20 laksene som er analysert, varierer fra 3,3 til 23,4 g/100g. Ikke unaturlig varierer dermed også mengden av omerga-3 fett. Sum omega 3 varierer fra 13,5 til 71,2 mg/g. Forskningssjef Kåre Julshamn i programmet for dokumentasjon og overvåkning ved NIFES, opplyster til kyst.no at dette er laks i størrelsen 2-6 kg. Også for andre næringsstoffer som proteiner og sporelementer vitaminer og mineraler er det store variasjoner i datamaterialet. Ny database - Veldig mange som arbeider med sjømat er interessert i informasjon om hvilke og hvor mye av de enkelte næringsstoffene vi finner i forskjellig fisk og sjømat, sier Julshamn i en pressemelding fr NIFES. Nå man altså selv finne ut hvor mye næringsstoffer råstoffet inneholder. - For eksempel kan du finne ut hvor mye av de ulike marine omega-3 fettsyrene EPA, DPA og DHA du finner i fet fisk som laks, sild og hestemakrell fortsetter Julshamn. Data Størstedelen av informasjonen i databasen er basert på fisk fanget i 2005 og følgende arter finnes i databasen: Oppdrettslaks, kveite, brosme, hestemakrell, nordsjøsild og norsk vårgytende sild. Nye arter vil legges ut fortløpende. Databasen inneholder også informasjon om kobber og sink i flere arter fra år 1995 til 2000. Flere arter i 2007 I 2007 vil flere arter kontinuerlig inkluderes i databasen. - I løpet av 2007 vil du også finne informasjon om næringsstoffer i filet og lever fra torsk, filet og lever fra sei, gapeflyndre, polartorsk, oppdrettstorsk, regnbueørret og oppdrettskveite basert på analyser fra 2006, sier Julshamn.