Norsk delegasjon med blant annet fiskeriministeren får smake på sushiretter i Japan. Foto: Christina Neumann
Japanske sushimestere sverger til norsk laks
Norsk laks har blitt favoritt-toppingen for mange japanske sushi- kokker. Mye takket være masterchefen Masayoshi Kazato som har brukt norsk laks i sushi i over 20 år.
Tradisjonelt bruker sushikokker i toppsjiktet først og fremst villfisk når de skal lage sine kunstferdige sushiretter. Men de siste årene har etterspørselen etter norsk laks blitt så stor at den har kommet inn i varmen i de innerste sushi-kretser.
Masayoshi Kazato mener at den norske oppdrettslaksen har svært høy kvalitet.
69-åringen er leder i World Sushi Skills Institute (WSSI), og teamet hans reiser verden rundt for å bevare og spre kunnskap om sushi-kunsten. Med seg på reisene har de norsk laks.
