Kyllingmel kan erstatte fiskemel, men ikke alle produkter holder samme kvalitet

Kyllingmel fungerer, men ikke alle produkter er like gode 

Kyllingmel som proteinkilde trekkes stadig frem som en mulig løsning på utfordringen knyttet til begrenset tilgang på fiskemel. I det FHF-finansierte prosjektet «Utnyttelse av restråstoff fra kylling som proteinkilde til laksefôr» testet MOWI Feed sammen med Nofima å erstatte fiskemel i laksefôret med kyllingmel. Forsøkene viste at fiskens helse, ytelse og kvalitet var like god som fisk som fikk fôr med fiskemel.

– Prosjektet har gitt oss verdifull kunnskap om hvordan kyllingmel kan brukes i kommersielle fôr, og hvilke faktorer som er avgjørende for å lykkes. Slik innsikt er viktig når vi skal utvikle en mer robust og bærekraftig råvarebase for havbruksnæringen, sier Saskia Kröckel, seniorforsker i MOWI Feed.

Samtidig har forskere ved Nofima undersøkt en annen viktig problemstilling: Hvor stor variasjon er det egentlig mellom de ulike kommersielle kyllingmelproduktene på markedet? 

Gjennom analyser av 12 ulike kommersielle kyllingmelprodukter fra ulike europeiske leverandører avdekket Nofima betydelige forskjeller i kvalitet. Analysene viste at kyllingmel ikke kan betraktes som én ensartet råvare. Selv produkter med tilsynelatende like spesifikasjoner kunne ha betydelige forskjeller i kvalitet og fordøyelighet. 

– Vi ser at det finnes betydelige kvalitetsforskjeller mellom kommersielle produkter, men disse forskjellene er ikke nødvendigvis synlige i den informasjonen som vanligvis følger råvarene i dag, sier Bjarne Hatlen, seniorforsker i Nofima og prosjektleder for Utnyttelse av restråstoff fra kylling som proteinkilde til laksefôr.

Betingelser ved prosessering påvirker fordøyelsesgraden

Nofimas funn tyder på at råstoffets forhold under prosesseringen ser ut til å ha stor betydning for kvaliteten på sluttproduktet.

Særlig ser temperaturbelastning i prosessen ut til å påvirke proteinfordøyeligheten i kyllingmelet. Dette er avgjørende for hvor godt laksen klarer å utnytte næringsstoffene i fôret. Dersom prosesseringen reduserer proteinfordøyeligheten, vil også den ernæringsmessige verdien av råvaren bli lavere, selv om næringsinnholdet på papiret kan se likt ut. 

Nofima arbeider nå videre med å kartlegge hvilke prosessbetingelser som har størst betydning for kvaliteten. Målet er å forstå hva som skaper forskjellene mellom produktene, og bidra til mer forutsigbar og dokumentert kvalitet i fremtidens kyllingmel. 

Viktig kunnskap for fremtidens fôr

Behovet for alternative proteinkilder ventes å øke i årene som kommer. Resultatene fra prosjektet viser at kyllingmel kan være en viktig del av løsningen, men også at kvaliteten ikke kan tas for gitt. For både fôrprodusenter og oppdrettere er dette viktig kunnskap. 

– Gjennom prosjektet har vi fått verdifull innsikt i både muligheter og utfordringer knyttet til bruk av kyllingmel i laksefôr. Samarbeidet mellom aktører i hele verdikjeden har bidratt til kunnskap som kan komme hele havbruksnæringen til gode, sier Solveig Holm, senior prosjektleder i NCE Seafood. 

Mer innsikt i hvilke faktorer som påvirker kvaliteten på kyllingmel kan bidra til tryggere råvarevalg, mer stabile fôrprestasjoner og større forutsigbarhet for fiskehelse og produksjonsresultater.

En råvare med økende betydning

Kyllingmel er en av flere alternative proteinkilder som har fått økt oppmerksomhet i takt med at tilgangen på tradisjonelle marine råvarer har blitt mer usikker. Det er bakgrunnen for forskningsprosjektet Utnyttelse av restråstoff fra kylling som proteinkilde til laksefôr, som undersøker hvordan kyllingmel kan fungere som en erstatter for deler av fiskemel i laksefôr. 

Flere aktører i havbruksnæringen har allerede tatt råvaren i bruk, blant annet gjennom satsinger fra både Cargill, Skretting, Biomar og Lerøy. 

Likevel er det et tydelig behov for mer kunnskap om kvalitetsforskjeller mellom kommersielle kyllingmelprodukter. For å lykkes med økt bruk blir det avgjørende å forstå hvilke faktorer som påvirker råvarens kvalitet og hvilke krav som bør stilles til råvaren.